Овощной суп "Minestrone di verdure"



Состав (на две порции):

  1. Фарш свиной 150 г
  2. Луковица 1
  3. Чеснок 1 зубчик
  4. Помидор 1
  5. Картофель 100 г
  6. Морковь 2
  7. Сельдерей 150 г.
  8. Фасоль 50г (можно использовать консервированную)
  9. Свекольная ботва 100г.
  10. Шпинат 100 г.
  11. Овощной бульон (можно использовать кубик)
  12. Оливковое масло
  13. Сыр пармезан
В зависимости от личных предпочтений, можно добавить горох, стручковую фасоль, капусту, как обычную, так и цветную, или даже использовать эти овощи вместо фасоли, шпината и ботвы. Перед самой подачей на стол в суп можно также добавить мелкие макаронные изделия или сухарики.

Способ приготовления:

  1. Если Вы используете сухую фасоль или горох, их нужно замочить в холодной воде часов на 6, и затем сварить.
  2. Вскипятить в ковшике немного воды, добавить туда бульонный кубик, или подогреть бульон.
  3. В кастрюле с толстым дном, или на сковороде, подрумянить на оливковом масле мелко нарезанные чеснок и лук. Затем добавить фарш. Когда подрумянится и фарш, добавить мелко нарезанные морковку и сельдерей.
  4. Затем порезать на длинные и не очень тонкие куски шпинат и свекольную ботву, добавить к содержимому кастрюли и, помешивая, подрумянить. Бульон пока не добавлять.
  5. В последнюю очередь добавить помидор, нарезанный на кубики, уже вареные или консервированные бобовые, немного подержать на огне, и только после этого наконец добавить бульон. Если до этого Вы использовали сковороду, перед добавлением бульона нужно переложить продукты в кастрюлю. На этом же этапе добавляется картошка, нарезанная на мелкие кусочки. Если в процессе готовки жидкость испарится, ее можно добавить, предварительно подогрев. Но в окончательном варианте суп должен получиться густым, бульона не должно быть видно.
  6. Когда картошка, морковь и сельдерей сварятся, попробовать и добавить, при необходимости, соли. В этот момент можно добавить также мелкие макаронные изделия и варить еще 5 минут. Уже в тарелке рекомендуем украсить блюдо мелко нарезанной петрушкой, "ниточкой" оливкового масла, тертым сыром, и, в качестве альтернативы к макаронам - накрошить сухарики.


*Ваше имя

Ваш e-mail

*Ваше сообщение


* отмечены обязательные поля

Рецепты

В этой рубрике мы хотим поделиться с вами интересными и не самыми известными рецептами итальянской кухни. Не все представленные здесь блюда происходят из Тосканы, однако все они опробованы, и иногда немного модифицированы тосканскими домохозяйками или поварами. Важным критерием в выборе рецептов для нас является также доступность ингридиентов в России. Пожалуйста, оставляйте ваши комментарии к рецептам. Приятного аппетита!

 
Rambler's Top100