Очень коротко о тосканских винах


Мир вина велик и загадочен. Вкус и аромат вина всегда загадка, его можно узнать, только открыв бутылку. Немного помочь сможет информация на этикетке вина.

Категории вин


DOC - Denomizione d'Origine Controllata -
Вино, контролируемое по происхождению. Этот термин означает , что вино произведено в конкретной строго ограниченной определенной местности (аппеласьоне) в четком соответствии с жесткими техническими условиями. На сегодня из почти 3 тысяч итальянских вин только три сотни имеют этот статус.


DOCG - Denomizione d'Origine Controllata e Garantita
Вино контролируемое по происхождению с гарантией. Со временем оказалось, что нужно выделить среди категории DOC подкатегорию "великих". Для этого была введена классификация DOCG. Требования по технологии, урожайности, выдержки еще более жесткие, чем для DOC.


IGT - Indicazione Geografica Tipica -
Типичный Географический признак. Данный термин не означает классификации вина, не контролируется властями и означает лишь п ринадлежность к определенной местности. Был введен после энологической революции "супертосканских" вин.


Vini Da Tavola
(VdT) - обычные ординарные столовые вина, производство таких вин властями не регламентируется. Между тем это дает возможность виноделам проводить смелые эксперименты и среди ординарных вин могут обнаружиться потрясающие вина. Особенно это касается "супертосканских" вин, которые в подавляющем большинстве относятся к этой категории.

Термины на этикетках
Первое, что вы увидите на этикетке - это имя производителя, его герб и название вина (чаще всего непереводимая игра слов). Далее ряд терминов, которые типологически характеризуют вино.
RISERVA (также может быть VECCHIO) - выдержанное вино
RISERVA SPECIALE - "супервыдержанные"
STRAVECCHIO - вино с очень длительной выдержкой
SUPERRIORE - вино чуть более выдержанное чем обычное вино категории DOC как правило имеет более высокое ( на 0,5 - 1 %) содержание алкоголя
VINO DA TAVOLO(VdT) - обычное столовое
VINO TIPICO - "долгоживущее" столовое вино
ROSSO - красное
ROSATO - розовое
BIANCO - белое
DOLCE - сладкое
ABBOCATO - полусладкое
AMABILE - полусладкое, но слаще чем ABBOCATO
LIQUOROSO - крепкое и как правило сладкое вино
PASSITO - крепкое сладкое вино из завяленного винограда
SECCO - сухое
DEMI SECCO - полусухое
SPUMANTE - игристое
FRIZZANTE - полуигристое
Gradi Degrees - содержание алкоголя
Vendemmia - год сбора урожая
Fruttato - так обозначаются вина имеющие явно выраженный фруктовый аромат

Винные области Тосканы

Кьянти

Первые упоминания Кьянти появляются в записях 1398 года и поначалу регион был небольшой областью из трех общин в провинции Сиена (сейчас эта область находится на территории Chianti Classico). Сейчас тот старый Кьянти составляет всего 10% территории от нынешнего. В 1932 году регион Кьянти был расширен на так называемый Новый Кьянти и стал включать семь областей :
Классико (Classico), Руфина (Rufina), Кьянти Монтальбано (Montalbano), Колли Сенези (Colli Senesi), Колли Аретини (Colli Aretini), Колли Фиорентини (Colli Fiorentini) и Коллине Пизане (Colline Pisane). В 1967 году еще 10% территории добавилось к этому региону.
Наиболее популярно вино из областей Classico и Rufina.
Для производства Кьянти используется виноград Санджовезе (от "Сангвис"- кровь) самый распространенный виноград в Тоскане. В аромате вина выделяются тона фиалки и горной вишни.
Кьянти приобрело громадную популярность в мире и часто его по этой причине называют итальянским "бордо". Выдержанное Кьянти (38 мес.) может иметь надпись Riserva. Кьянти, изготовленное по строгим правилам (низкое содержание дрожжей, высокое содержание алкоголя и т.п.), может иметь надпись Superiore.
Существует ассоциация производителей Chianti Classico под названием "Galo Nero" ("Черный Петух"). Вина, изготовленные производителями из этой ассоциации, часто имеют на горлышке маркировку в виде черного петуха.


Монтальчино

Район Монтальчино располагается южнее Кьянти. Климат здесь жарче и суше. Выращивается выведенный местный клон санджовезе - Санджовезе Гроссо (иначе его называют Брунелло).
Из него производится одно из великих вин Италии - DOCG Brunello di Montalcino. Это вино с длительной выдержкой, крепкое и полнотелое. Вино имеет более сложный, чем Кьянти вкус с присутствием нот трюфелей, лакрицы и черного перца.
Второе и более доступное вино Брунелло - это DOC Rosso di Montalcino. Более легкое и непритязательное. Этот "младший брат" Брунелло вполне достоин внимания.


Сан-Джиминьяно

Аппеласьон в провинции Сиена.
Здесь производится первое белое вино Италии, получившее статус DOCG, - Vernaccia di San Gimignano.


Супертосканские вина

"Супертосканские вина" - весьма размытое понятие, имеющее массу толкований. Первоначально это были обычные столовые вина (VdT) , над которыми виноделы производили эксперименты с использованием европейских сортов винограда и различных местных клонов, ограничения урожайности, выдержки по различным технологиям. Как результат появились сенсационные по качеству вина, которые в конце 70-х журналисты назвали супертосканскими.
Именно для того, чтобы как то разрешить классификацию новейших вин, была введена категория IGT.
Существует 15 супертосканских вин уже ставших брендами (Сассикайя, Тиньянелло, Лупикайя, Орнелайя, Массето и др.), а также большое количество вин малоизвестных (более 150), которые также относят к супертосканским.


Вина Мареммы

Разнообразие тосканских вин далеко не ограничивается винами кьянти.
Именно для того, чтобы как то разрешить классификацию новейших вин, была введена категория IGT.
Прибрежная винодельческая область Маремма (Maremma) находится на самом юге Тосканы. Область стала известна в 1970-ые годы благодаря супертосканским звездам Bolgheri Ornellaia и Sassicaia. Сенсации супертосканских вин привели к введению новых DOC областей. Так была введена в 1994 году DOC Bolgheri Sassicaia. Другая зона - Morellino di Scansano - Мореллино ди Скансано - (DOC с 1992 г, а совсем недавно стала зоной DOCG) расположена на юге Тосканы. Расположенные в области Гроссето (Grosseto), виноградники Мореллино ди Скансано лежат на высоте 300-500 м вдоль побережья вокруг городов Скансано и Мальяно. Вина Мореллино ди Скансано стали синонимами современных вин, с более низкой кислотностью, черешневым ароматом Санджовезе (иначе Morellino).

              ***



Присылайте нам любые ваши вопросы, мы обязательно ответим на них. Пишите на адрес info@trytoscana.com или заполните форму обратной связи на странице Контакты


Наши экскурсии

Внимание! Сайт постоянно пополняется новыми экскурсиями. Если у Вас есть вопросы по конкретным маршрутам, пишите нам info@trytoscana.com

Или воспользуйтесь формой обратной связи Мы всегда готовы помочь!



 
Rambler's Top100