Лимонный (мандариновый) крем-ликёр


(сицилийский напиток)

Состав (на 1,5 литра готового напитка):

  1. Спирт 95% 0,5л.
  2. 6 больших лимонов (или 7 мандаринов)
  3. Сахар 1 кг.
  4. Молоко (не обезжиренное) 0,5 л.
  5. Сливки 0,5 л.
  6. Ванилин

Важно использовать не обработанные химикатами фрукты, поскольку для приготовления ликера используется только внешняя часть шкурки.

Способ приготовления:

Очень хорошо вымыть фрукты. Отделить желтую часть лимонной шкурки (или оранжевую часть мандаринной) с помощью ножа для чистки картофеля. Рецепт с лимоном более классический, однако и мандаринный тонкий аромат прекрасно сочетается с другими ингридиентами ликёра, так что выбор фрукта - дело вкуса. Нужно использовать только цедру, не примешивая белую часть шкурки, которая даёт горкий вкус. В герметично закрывающуюся посуду (банку, пароварку) налить спирт и положить в него цедру, поставить посуду в темное место настаиваться, на 48-72 часа, иногда (раз в день) перемешивая.

Процедить спирт, цедру выбросить. Налить в кастрюлю молоко и сливки, и довести до кипения. Добавить сахар, и прокипятить 5 минут, затем добавить ванилин. После этого нужно остудить полученную смесь до комнатной температуры, в противном случае она не перемешается с алкоголем. Процедив молоко со сливками и сахаром, перемешать со спиртом, разлить по бутылкам. Желательно употреблять ликёр через две недели после приготовления, охлажденным.

Итальянцы обычно пьют этот нежный напиток после еды, "на сладкое". В жаркие дни можно также перемешать ликёр с накрошенным в кухонном комбайне льдом, получив своего рода сицилийское мороженное "граната".


Рецепты

В этой рубрике мы хотим поделиться с вами интересными и не самыми известными рецептами итальянской кухни. Не все представленные здесь блюда происходят из Тосканы, однако все они опробованы, и иногда немного модифицированы тосканскими домохозяйками или поварами. Важным критерием в выборе рецептов для нас является также доступность ингридиентов в России. Пожалуйста, оставляйте ваши комментарии к рецептам. Приятного аппетита!

 
Rambler's Top100